市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》），旨在充分發(fā)揮平臺(tái)企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，防范外賣食品浪費(fèi)，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

隨著我國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，外賣用戶規(guī)模快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，國(guó)內(nèi)外賣用戶已達(dá)5.2億。外賣已走進(jìn)千家萬(wàn)戶。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)一頭鏈接千千萬(wàn)萬(wàn)的商家，一頭鏈接億萬(wàn)消費(fèi)者，成為制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。

外賣平臺(tái)一個(gè)小小的機(jī)制可以發(fā)揮巨大的引導(dǎo)作用。比如，某外賣平臺(tái)，2017年上線讓消費(fèi)者自主選擇“需要餐具”或“無(wú)需餐具”的功能，截至今年4月，已有超過(guò)3.27億用戶使用過(guò)“無(wú)需餐具”功能，累計(jì)減碳超過(guò)15萬(wàn)噸，為“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)力量。但如果引導(dǎo)不當(dāng)，負(fù)面效果也會(huì)通過(guò)平臺(tái)成千上萬(wàn)倍地放大。市場(chǎng)監(jiān)管部門在調(diào)研外賣食品浪費(fèi)問(wèn)題時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)多選幾份米飯、饅頭等單價(jià)比較低的商品，以參加“滿減湊單”活動(dòng)，或者湊單達(dá)到送餐門檻減免配送費(fèi)。事實(shí)上，消費(fèi)者一頓吃不了這么多的主食，很容易造成食品浪費(fèi)。因此，對(duì)外賣平臺(tái)需加強(qiáng)監(jiān)督引導(dǎo)，讓其更好地發(fā)揮正面引導(dǎo)作用。

防范外賣食品浪費(fèi)必須壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任。反食品浪費(fèi)法明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)反食品浪費(fèi)的法定義務(wù)。此次印發(fā)的《指導(dǎo)意見》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、優(yōu)化餐品信息展示、強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒、優(yōu)化平臺(tái)規(guī)則協(xié)議等方面提出10項(xiàng)舉措，督促頭部平臺(tái)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，以顯著方式提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的引導(dǎo)，推動(dòng)建立防范外賣食品浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。

抓住平臺(tái)這個(gè)“牛鼻子”，防范外賣食品浪費(fèi)事半功倍。一些網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)已經(jīng)在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒；優(yōu)化“滿減湊單”機(jī)制，引導(dǎo)商家增加鴨蛋、咸菜等保質(zhì)期長(zhǎng)、單價(jià)低的預(yù)包裝小食品，以替代主食類餐品用于湊單；激勵(lì)商家提供“小份菜”“小份飯”，為其提供流量支持，并對(duì)消費(fèi)者下單購(gòu)買“小份菜”“小份飯”等綠色消費(fèi)行為給予鼓勵(lì)性補(bǔ)貼……這些外賣平臺(tái)的點(diǎn)滴變化，已經(jīng)取得一定成效，有助于推動(dòng)消費(fèi)者形成文明消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識(shí)，推動(dòng)餐飲企業(yè)選擇節(jié)約適度、綠色低碳、環(huán)保健康的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)社會(huì)樹立起“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”文明新風(fēng)尚。

集腋成裘、聚沙成塔，制止餐飲浪費(fèi)，不可能畢其功于一役。監(jiān)管部門、訂餐平臺(tái)、廣大消費(fèi)者要聯(lián)合起來(lái)，從身邊小事做起，從節(jié)約一碗飯做起，努力讓一個(gè)個(gè)小問(wèn)題得到徹底解決，從“小切口”做出大文章，共同打好厲行節(jié)約“持久戰(zhàn)”，營(yíng)造反對(duì)浪費(fèi)的大氛圍。

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